Благодаря личному общению с представителями кулинарных династий, у нас получилось восстановить многие старинные рецепты нашего края. Смоленщина прожила интересную историю, оставив нам в наследие еще достаточно загадок и тайн.
Будучи пограничным княжеством и располагаясь на торговом пути «из варяг в греки», наш город на протяжении многих сотен лет впитывал культурные традиции разных народов. В гастрономическом аспекте Смоленск представлялся местом, где часто проходили торговые ярмарки, пиры, званые ужины. Повара, стараясь удивлять гостей, не только бережно сохраняли рецепты привезенных лакомств, но и с большим интересом экспериментировали при создании новых вкусов.
Так, уже в конце XX века, смоленские рецепты включали в себя руководства по приготовлению блюд из белорусской, украинской, литовской, польской, немецкой и французской кухни, сохранив при этом свою уникальность.
Желание создать феномен «Смоленской кухни», вероятнее всего, было у каждого уважающего себя повара. Но Смоленск, до недавних пор, так и не появился на гастрономической карте нашего государства. Не смотря на простоту в приготовлении и пользу многих рецептов, Смоленская область считалась регионом без особого кулинарного почерка.
Ситуация изменилась в 2018 году, когда туристический кластер региона начал работу над проектом возрождения старинной Смоленской кухни, в рамках которого было собрано 1423 анкеты с оригинальными рецептами.
В гастрономическом путеводителе «Смоленская кулинария» представлены традиционные рецепты 41 блюда в современной подаче. Каждый рецепт сопровождается стильными фотографиями и иллюстрациями с изображениями достопримечтальеностей и выдающихся личностей Смоленска. Помимо подробных рецептов в книге содержатся истории блюд.
Книга выпущена тиражом 1200 экземпляров и будет продаваться в сувенирных и книжных магазинах города Смоленска. Также книгу можно приобрести онлайн.
Мы надеемся, что это удивительное и красочное издание с доступными рецептами откроет для вас Смоленск в новом вкусном свете.
Купить книгуПоявление издания «Смоленская кулинария» было бы невозможно без людей, которые объединились с целью возродить утерянные знания о Смоленской кухне и сделать их доступными для наших земляков и гостей. От всей души хотим поблагодарить:
Ирину Флиманкову, которая собрала старинные рецепты со всех уголков Смоленской области,
Юлию Ксалову, художника-иллюстратора за оригинальное представление доостопримечательностей области и известных деятелей,
Мариану Двинянинову за материалы по истории блюд Смоленской кухни,
Дмитрия Теплухина и брендинговое агентство Stayfirst за воплощение креативного видения современного «Кулинарного путеводителя»,
Наталию Космачёву, шеф-повара, которая стала нашим проводником по гастрономическим вехам прошлого. В её исполнении старинные рецепты приобрели современные формы, сохранив свой традиционный многовековой вкус,
Дениса Аленина, представителя Центра «Мой бизнес»,
Романа Шатхина, нашего фоторгафа и фуд-стилиста Полину Банёву — за их творческое видение, благодаря которому мы получили огромное визуальное удовольствие, перелистывая страницы этой книги,
Юрия Веремьева, генерального директора издательства «ЮНИЛАЙН»,
Наталью Гуревич, литературного редактора за художественное сопровождение проекта,
Мы благодарим Администрацию Смоленской области и Центр «Мой бизнес» за проявленную инициативу и поддержку на всём пути создания книги.
Пополните вашу коллекцию домашних рецептов старинными рецептами Смоленской кулинарии
Купить книгу